Vegan Meat Curry ================ 4 Portionen Das Rezept basiert auf einer Variante eines "Meat Curry" das ich aus Malaysia kenne Zutaten ------- 2 EL Kokosöl 1 Sternanis 1/2 Stange Zimt 1 TL Fenchelsamen 1/2 TL schwarze Senfsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 15 frische Curryblätter (kann man weglassen, getrocknete haben kein Aroma, nur frische TK Blätter sind brauchbar) 400g Zwiebelwürfel 2 EL Tamarindenpaste 1 Dose Tomaten (400g ganze, geschälte Tomaten, wenn möglich) 200ml Kokosmilch Salz zum Abschmecken 125g Sojaschnetzel 1l Gemüsebrühe 1 grüne Chilischote 2 cm Ingwer 4 Zehen Knoblauch Gewürzmischung: 1 TL Chili pulver 1 TL Kurkuma 2 TL Garam Masala ... oder 2 EL malaysisches "Meat Curry Powder" Zubereitung ----------- 1. Sojaschnetzel 10 Minuten in Gemüsebrühe einweichen 2. Schnetzel in Sieb geben, abtropfen lassen und leicht ausdrücken 3. Ingwer reiben, mit Chilischote und geriebenen Knoblauch in Mörser zu einer Paste mahlen. (**Tipp**: ich friere ganzen Ingwer und ganze Chilischoten ein und reibe mir bei Bedarf die benötigte Menge mit einer Microplanereibe von den gefrohrenen Zutaten und lege den Rest zurück ins Gefrierfach, dann kann man sich den Schritt mit dem Mörser sparen). 4. In einem Topf das Kokosfett erhitzen. 5. Curryblätter, Sternanis, Zimt, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen ins heisse Fett geben und leicht anrösten. 6. Wenn ein leichtes Knistern zu vernehmen ist und es anfängt zu duften, Zwiebelwürfel zufügen und auf mittlere Temperatur stellen. 7. Zwiebeln so lange anbraten und wenden, bis sie leicht bräunlich sind bzw. einen süsslichen Geschmack entwickeln aber noch nicht Röstzwiebeln sind (**Tipp für Anfänger**: Wenn man denkt es ist braun genug, dann nochmal 3 Minuten nachbräunen) 8. Knoblauch-Ingwer-Chilipaste dazugeben und 1 Minuten unter rühren anbraten. 9. Gewürzmischung zufügen und untermischen. Wieder so lange unterrühren bis man den Duft über dem Topf wahrnehmen kann. 10. Tamarindenpaste und Tomaten dazugeben; Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Leere Tomatendose mit Wasser oder Rest der abgetropften Brühe auffüllen in den Topf dazugeben und aufkochen lassen. 11. Sojaschnetzel und Kokosmilch untermischen. 12. Je nachdem wie stark die Sojaschnetzel Flüssigkeit aufgesaugt haben, Flüssigkeit zufügen. Optional kann man noch Gemüse, wie Erbsen oder Spinat dazugeben. 14. 30 Minuten Simmern lassen, mit Salz abschmecken und mit Reis serviern (**Tipp**: je länger man das simmern lässt desto mehr nehmen die Tofuschnetzel fleischartige Konsistenz und Textur an. Am besten ist es deshalb aufgewärmt am nächsten Tag; Schnellkochtopf ist hier definitiv vorteilhaft um schneller auf dieses Ergebnis zu kommen) ###### tags: `rezept` `vegetarisch` `vegan`